Cuando nos comimos el mundo

TARTITA DE CHOCOLATE 

No hay dulce que más nos guste que un trozo de tarta de chocolate ¿verdad?  Aunque normalmente solo las tomamos en cumpleaños o en otros eventos y las preparamos en tamaño grande,  ¿Quién no ha pensado alguna vez eso de… ahora me tomaría yo un trocito de tarta de chocolate?

Para esos antojillos de domingo os enseñamos esta receta. Una mini tarta con mousse de chocolate y un toque de mermelada de fresa, que tiene el tamaño ideal para matar el gusanillo. 

Para nuestro bizcochito

60 gramos de yemas

75 gramos de harina

10 gramos de cacao en polvo (puro)

120 gramos de claras

90 gramos de azúcar blanco

1-Precalentar el horno a 180ºC.

2- Batir las yemas con un tenedor de una forma no muy energica. En un recipiente tener preparado el mix de la harina y el cacao tamizado. Con nuestro robot amasador o varillas eléctricas montar las claras a punto de nieve, e incorporar el azúcar poco a poco. Añadir las yemas a velocidad muy baja. Con una espátula y con movimientos envolventes incorporar la harina y el cacao hasta que obtengamos una mezcla homogénea.

3- Cubrir la bandeja del horno con papel sulfurizado, vertir la masa de una forma uniforme e introducir en el horno durante 10 minutos.

Almíbar

7 centilitros de agua

50 gramos de azúcar

2 cucharadas de licor 43

4-Llevar a ebullición en una cazuela el agua, el azúcar y el licor.Dejar enfriar.

Mousse de chocolate

250 gramos de nata (35% materia grasa)

40 gramos de azúcar glas

1 ½ Cucharadas de cacao en polvo (puro)

5- A velocidad media-alta montar la nata, una vez esta semi montada incorporar el azúcar en forma de lluvia. Para terminar incorporar el cacao ayudándonos de una espátula con movimientos suaves.

Glaseado de chocolate

8 gramos de hojas de gelatina

120 gramos de agua

145 gramos de azúcar blanca

50 gramos de cacao puro en polvo

100 gramos de nata liquida, con un 30% de Materia Grasa

1 gota de colorante rojo

6- Poner a remojo la gelatina en  agua muy fría. Poner en un cazo a fuego no muy fuerte el agua, el azúcar,  el cacao y la nata hasta que alcance el punto de ebullición, en este momento retiramos el cazo del fuego y añadimos una gota de colorante rojo y la gelatina muy escurrida.

Montaje

7- Obtener de nuestra lámina de bizcocho cuatro círculos con un molde redondo de 8,5 cm de diámetro. Empapar los bizcochitos de almíbar con la ayuda de una brocha. Repartir la mousse a partes iguales, entre las diferentes capas añadiéndole a cada una, una capa finita de mermelada de fresa. Por último recubrir la tarta con nuestro glaseado una vez este atemperado.

8-Dejamos reposar entre 30-60 minutos en el frigorífico.

9-Para decorar la tarta nosotras optamos por unos rosetones de nata montada (proceder igual que la mousse sin añadir el cacao en el último paso) ayudándonos con una manga pastelera y coronando con unos divertidos copitos de nieve. Para darle un toque más divertido y coqueto a nuestra tarta hicimos una sencilla guirnalda.

Esperamos que os guste =)