martes, 24 de marzo de 2015


GALLETAS DE ACEITE DE OLIVA AROMATIZADAS CON NARANJA Y AZAHAR

Comenzamos la semana con esta sencilla y riquísima receta.Se trata de unas galletas con forma de lacito, elaboradas con aceite de oliva y aromatizadas con naranja y azahar. Tienen un bocado delicioso, y además se conservan perfectas durante varios días.

En esta receta dejo atrás la alquimia pastelera, ya que no os indico cantidades precisas, ni tiempo de horneado concreto. Se debe a que es una receta de esas “a ojo” que ha pasado generación tras generación en mi familia. Espero que os gusten y las disfrutéis con un buen café.



INGREDIENTES
3 Huevos (van a ser nuestra referencia para la receta)
Azúcar
Aceite de oliva
Harina
Cucharadita de levadura
Aroma de azahar
Ralladura de dos naranjas
-Para el acabado:
1 Huevo para pintar
Azúcar moreno



ELABORACIÓN
  • Precalentamos el horno a 180ºC.
  • En un vaso medidor vertemos los tres huevos. Tomamos nota de la medida, ya que será la misma para el aceite y el azúcar.
  • En un bol batimos de forma enérgica los huevos con el azúcar, hasta que quede la mezcla espumosa. En este momento incorporamos el aceite, la ralladura de naranja y un chorrito de aroma de azahar.
  • Una vez se hayan integrado todos los ingredientes, empezamos a añadir la harina y levadura (tamizadas), ayudándonos de una cuchara de madera. Deberemos incorporar harina hasta que la masa sea manejable y podamos trabajarla con las manos sin que se pegue.
  • Es el momento de formar nuestros lacitos, será una tarea sencilla siguiendo estos pasos:

  • Una vez formados los lacitos los pintamos con huevo y espolvoreamos con azúcar moreno. Los dispondremos sobre la bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado.
  • Horneamos en la bandeja central hasta que estén doraditos.



Et voila!! Listos para disfrutar!

jueves, 19 de marzo de 2015

¡DESAYUNO DEL DIA DEL PADRE!

¡Buenos días! ¡Feliz día a todos los papis y a todos los que celebran hoy su Santo! (Que sabemos que sois muchos). Así que arriba todo el mundo y a tomar un buen desayuno para coger fuerzas y disfrutar del día fuera de casa, con la familia o con los amigos.
Nosotras hemos preparado este desayuno  con estos roscos ``Mulino Bianco´´ perfectos para tomarlos junto a la leche y cuya receta hemos sacado del blog de Lola en la cocina y nos han encantado! (confieso que anoche no me pude resistir a tomarme uno), un zumo de naranja con fresas y estas simpáticas galletas que hemos utilizado para felicitar el día a nuestro padre .
Aunque no aparezcan en las fotos, a algunos bigotes le hemos añadido un palito como los famosos bigotes de cartulina de los photocall. Nos parece una idea muy simpática para las fiestas y que seguro que endulzará a todos los invitados.

¡Allá van las recetas de los roscos y de las galletas que están… mmmm….!



Galletas de café y cacao

INGREDIENTES
150 g. de azúcar glasé
400 g. de harina tamizada
200 g. de mantequilla a temperatura ambiente
1 huevo mediano
Café expreso (20ml)1 cuchara de cacao puro en polvo
Una pizca de sal
Para el acabado:  Chocolate de cobertura


ELABORACIÓN
  • En el bol de nuestra amasadora dispuesto con la pala, mezclar la mantequilla a temperatura ambiente  con el azúcar y la sal, en esta receta no es necesario batir de forma enérgica ya que incorporaríamos aire a la masa y esto no nos interesa.
  • Añadir a continuación el huevo, el café y el cacao, incorporar y después verter la harina en varias  tandas, conforme se vaya integrando.
  • Cuando tengamos la harina bien incorporada a la masa, hacer una bola y colocar entre dos papeles de horno. Estirar con un grosor de1 cm.  aprox., colocar sobre una bandeja y dejar reposar en la nevera 1 h.
  • Precalentar el horno a 180º. Cubrir la bandeja con papel vegetal.
  • Pasado el tiempo de reposo, cortar la masa con la forma elegida y colocar cada galleta sobre la bandeja.
  • Hornear 12-15 min. veremos que los bordes se empiezan a dorar, ese será el punto.
  • Dejar enfriar sobre una rejilla.
  • Una vez frías derretir el chocolate al baño María para cubrir nuestras galletas.



Roscos “Mulino Bianco” de Lola en la cocina

INGREDIENTES
200 Gramos de harina de repostería
300 Gramos de harina de fuerza
50 Gramos de maizena
100 Gramos de azúcar blanca
80 Gramos de azúcar moreno
200 Gramos de mantequilla
100 Gramos de nata
1 huevo
1 sobre de azúcar avainillada
1 sobre de levadura química
1 pizca de sal
ELABORACIÓN

  • Incorporar todos los ingredientes en el bol de la amasadora y mezclar con la pala a baja velocidad hasta tener todos los ingredientes integrados.
  • Terminar de amasar con las manos y formar una bola, envolver en film de cocina y guardar en el frigorífico al menos durante media hora.
  • Precalentar el horno a 180º.
  • Sacar la masa del frigorífico y extenderla con el rodillo con un grosor de 1 cm. Ponerlos en una placa de horno y hornear  durante unos 15 minutos, hasta que estén doraditos.


domingo, 15 de marzo de 2015

SEMLOR 

¡Hola a todos! Por fin.... ¡Hemos vuelto! Tras unos meses de ausencia volvemos al blog. No hemos dejado de hacer dulces en ningún momento pero la falta de tiempo durante la semana y el no parar por casa los findes nos ha dificultado un poco la tarea. Bueno quizás que un dulce (o más de uno) terminara en alguna barriga antes de echar la foto también ha influido algo :)
Por eso, hemos querido aprovechar esta mañana nublada de domingo, tras una cena de sábado en casa con amigos, para retomar nuestro querido blog. Y como siempre nos gusta enseñaros recetas acordes con la época del año en la que nos encontramos hoy os traemos los ''Semlor''
Se conoce como Semla (Semlor en plural) a un pastelito de Cuaresma, tradicional en Suecia, Finlandia y Estonia. Son una masa enriquecida con leche, mantequilla y huevo, aromatizada con cardamomo y que una vez horneada se rellena de crema de mazapán o de nata montada.
Los Semlor, también conocidos como fastlagsbulle (sueco), laskiaispulla (finlandés) o fastelavnsbolle (danés y noruego), han evolucionado desde su origen, cuando era un bollo de pan normal que se tomaba con leche caliente, servido normalmente como postre o merienda, dentro de un tazón, recibiendo así el nombre de Hetvägg.
Son más densos que los bollos españoles; hay que masticarlos y dejar que sus aromas estallen en la boca.



Hemos utilizado la receta del conocido Iban Yarza.

INGREDIENTES
Para la masa:
450 gr. de harina de fuerza
180-200 gr. de leche
70 gr. de azúcar
1 huevo (55 gr.)
50 gr. de Mantequilla
12 gr. de levadura fresca de panadería ó 4 gr. de levadura
seca
5 gr. de sal
1 cucharadita de cardamomo recién molido
Huevo batido para pincelar

Para el relleno:
250 gr. de nata con un 35% de materia grasa (Nuestra preferida es la Asturiana, y nos resulta fácil de encontrar en las grandes superficies)
40 gr. De azúcar glas 




ELABORACIÓN

  • Calentamos la leche y derretimos en ella la mantequilla. Cuando esté a temperatura corporal incorporamos el resto de los ingredientes y comenzamos a amasar. Al principio la masa se nos pegará a las manos, pero en cuanto sigamos amasando esta sensación comenzará a desaparecer.

  • Volcamos sobre la superficie de trabajo y continuamos amasando estirando la masa, plegándola sobre sí misma y haciéndola rodar. Repetimos este amasado durante unos 8-10 minutos, hasta que la masa esté lisa y brillante.

  • Dejamos que fermente en un recipiente ligeramente engrasado, cubierto con un film transparente y esperamos que doble su volumen, aproximadamente 1 hora y 30 minutos.

  • Una vez haya transcurrido el tiempo, volcamos la masa sobre la superficie de trabajo, la aplastamos un poco y cortamos 8 porciones iguales. Formamos unas bolas haciéndolas girar sobre la superficie de trabajo hasta que quede completamente lisa. Las vamos disponiendo sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal, dejando una separación de al menos 5 cm alrededor de cada bola, para que tengan espacio suficiente para crecer al fermentar. Dejamos que fermenten durante 2 horas, hasta que hayan duplicado su volumen y estén muy esponjosas.

  • Pincelamos con huevo batido y horneamos unos 10 minutos a 230º C. Si vemos que se doran mucho, bajamos la temperatura a 200º C y las tapamos con un poco de papel de aluminio.

  • Una vez fríos cortamos una tapa a los bollos (es muy tradicional hacerlo en forma triangular o circular), retiramos un poco de la miga, (Iban nos recomienda en su receta añadirle de relleno una deliciosa capita de pasta de almendras, pero en esta ocasión nosotras hemos prescindido de ella). Añadimos una capa de nata montada de unos 2 ó 3 cm de espesor ayudándonos con nuestra manga pastelera y una boquilla con forma de estrella, colocamos la tapa del bollo y espolvoreamos con azúcar glas.


¡¡Y a disfrutarlos!! Solos o con un buen vaso de leche caliente.