GALLETAS DE ACEITE DE OLIVA AROMATIZADAS CON NARANJA Y AZAHAR

Comenzamos la semana con esta sencilla y riquísima receta.Se trata de unas galletas con forma de lacito, elaboradas con aceite de oliva y aromatizadas con naranja y azahar. Tienen un bocado delicioso, y además se conservan perfectas durante varios días.

En esta receta dejo atrás la alquimia pastelera, ya que no os indico cantidades precisas, ni tiempo de horneado concreto. Se debe a que es una receta de esas “a ojo” que ha pasado generación tras generación en mi familia. Espero que os gusten y las disfrutéis con un buen café.

INGREDIENTES

3 Huevos (van a ser nuestra referencia para la receta)

Azúcar

Aceite de oliva

Harina

Cucharadita de levadura

Aroma de azahar

Ralladura de dos naranjas

-Para el acabado:

1 Huevo para pintar

Azúcar moreno

ELABORACIÓN

• Precalentamos el horno a 180ºC.

• En un vaso medidor vertemos los tres huevos. Tomamos nota de la medida, ya que será la misma para el aceite y el azúcar.

• En un bol batimos de forma enérgica los huevos con el azúcar, hasta que quede la mezcla espumosa. En este momento incorporamos el aceite, la ralladura de naranja y un chorrito de aroma de azahar.

• Una vez se hayan integrado todos los ingredientes, empezamos a añadir la harina y levadura (tamizadas), ayudándonos de una cuchara de madera. Deberemos incorporar harina hasta que la masa sea manejable y podamos trabajarla con las manos sin que se pegue.

• Es el momento de formar nuestros lacitos, será una tarea sencilla siguiendo estos pasos:

• Una vez formados los lacitos los pintamos con huevo y espolvoreamos con azúcar moreno. Los dispondremos sobre la bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado.

• Horneamos en la bandeja central hasta que estén doraditos.

Et voila!! Listos para disfrutar!

¡DESAYUNO DEL DIA DEL PADRE!

¡Buenos días! ¡Feliz día a todos los papis y a todos los que celebran hoy su Santo! (Que sabemos que sois muchos). Así que arriba todo el mundo y a tomar un buen desayuno para coger fuerzas y disfrutar del día fuera de casa, con la familia o con los amigos.

Nosotras hemos preparado este desayuno  con estos roscos ``Mulino Bianco´´ perfectos para tomarlos junto a la leche y cuya receta hemos sacado del blog de Lola en la cocina y nos han encantado! (confieso que anoche no me pude resistir a tomarme uno), un zumo de naranja con fresas y estas simpáticas galletas que hemos utilizado para felicitar el día a nuestro padre .

Aunque no aparezcan en las fotos, a algunos bigotes le hemos añadido un palito como los famosos bigotes de cartulina de los photocall. Nos parece una idea muy simpática para las fiestas y que seguro que endulzará a todos los invitados.

¡Allá van las recetas de los roscos y de las galletas que están… mmmm….!

Galletas de café y cacao

INGREDIENTES

150 g. de azúcar glasé

400 g. de harina tamizada

200 g. de mantequilla a temperatura ambiente

1 huevo mediano

Café expreso (20ml)1 cuchara de cacao puro en polvo

Una pizca de sal

Para el acabado:  Chocolate de cobertura

ELABORACIÓN

• En el bol de nuestra amasadora dispuesto con la pala, mezclar la mantequilla a temperatura ambiente  con el azúcar y la sal, en esta receta no es necesario batir de forma enérgica ya que incorporaríamos aire a la masa y esto no nos interesa.
• Añadir a continuación el huevo, el café y el cacao, incorporar y después verter la harina en varias  tandas, conforme se vaya integrando.
• Cuando tengamos la harina bien incorporada a la masa, hacer una bola y colocar entre dos papeles de horno. Estirar con un grosor de1 cm.  aprox., colocar sobre una bandeja y dejar reposar en la nevera 1 h.
• Precalentar el horno a 180º. Cubrir la bandeja con papel vegetal.
• Pasado el tiempo de reposo, cortar la masa con la forma elegida y colocar cada galleta sobre la bandeja.
• Hornear 12-15 min. veremos que los bordes se empiezan a dorar, ese será el punto.
• Dejar enfriar sobre una rejilla.
• Una vez frías derretir el chocolate al baño María para cubrir nuestras galletas.

Roscos “Mulino Bianco” de Lola en la cocina

INGREDIENTES

200 Gramos de harina de repostería

300 Gramos de harina de fuerza

50 Gramos de maizena

100 Gramos de azúcar blanca

80 Gramos de azúcar moreno

200 Gramos de mantequilla

100 Gramos de nata

1 huevo

1 sobre de azúcar avainillada

1 sobre de levadura química

1 pizca de sal

ELABORACIÓN

• Incorporar todos los ingredientes en el bol de la amasadora y mezclar con la pala a baja velocidad hasta tener todos los ingredientes integrados.
• Terminar de amasar con las manos y formar una bola, envolver en film de cocina y guardar en el frigorífico al menos durante media hora.
• Precalentar el horno a 180º.
• Sacar la masa del frigorífico y extenderla con el rodillo con un grosor de 1 cm. Ponerlos en una placa de horno y hornear  durante unos 15 minutos, hasta que estén doraditos.

SEMLOR 

¡Hola a todos! Por fin.... ¡Hemos vuelto! Tras unos meses de ausencia volvemos al blog. No hemos dejado de hacer dulces en ningún momento pero la falta de tiempo durante la semana y el no parar por casa los findes nos ha dificultado un poco la tarea. Bueno quizás que un dulce (o más de uno) terminara en alguna barriga antes de echar la foto también ha influido algo :)

Por eso, hemos querido aprovechar esta mañana nublada de domingo, tras una cena de sábado en casa con amigos, para retomar nuestro querido blog. Y como siempre nos gusta enseñaros recetas acordes con la época del año en la que nos encontramos hoy os traemos los ''Semlor''

Se conoce como Semla (Semlor en plural) a un pastelito de Cuaresma, tradicional en Suecia, Finlandia y Estonia. Son una masa enriquecida con leche, mantequilla y huevo, aromatizada con cardamomo y que una vez horneada se rellena de crema de mazapán o de nata montada.

Los Semlor, también conocidos como fastlagsbulle (sueco), laskiaispulla (finlandés) o fastelavnsbolle (danés y noruego), han evolucionado desde su origen, cuando era un bollo de pan normal que se tomaba con leche caliente, servido normalmente como postre o merienda, dentro de un tazón, recibiendo así el nombre de Hetvägg.

Son más densos que los bollos españoles; hay que masticarlos y dejar que sus aromas estallen en la boca.

Hemos utilizado la receta del conocido Iban Yarza.

INGREDIENTES

Para la masa:

450 gr. de harina de fuerza

180-200 gr. de leche

70 gr. de azúcar

1 huevo (55 gr.)

50 gr. de Mantequilla

12 gr. de levadura fresca de panadería ó 4 gr. de levadura

seca

5 gr. de sal

1 cucharadita de cardamomo recién molido

Huevo batido para pincelar

Para el relleno:

250 gr. de nata con un 35% de materia grasa (Nuestra preferida es la Asturiana, y nos resulta fácil de encontrar en las grandes superficies)

40 gr. De azúcar glas 

ELABORACIÓN

• Calentamos la leche y derretimos en ella la mantequilla. Cuando esté a temperatura corporal incorporamos el resto de los ingredientes y comenzamos a amasar. Al principio la masa se nos pegará a las manos, pero en cuanto sigamos amasando esta sensación comenzará a desaparecer.

• Volcamos sobre la superficie de trabajo y continuamos amasando estirando la masa, plegándola sobre sí misma y haciéndola rodar. Repetimos este amasado durante unos 8-10 minutos, hasta que la masa esté lisa y brillante.

• Dejamos que fermente en un recipiente ligeramente engrasado, cubierto con un film transparente y esperamos que doble su volumen, aproximadamente 1 hora y 30 minutos.

• Una vez haya transcurrido el tiempo, volcamos la masa sobre la superficie de trabajo, la aplastamos un poco y cortamos 8 porciones iguales. Formamos unas bolas haciéndolas girar sobre la superficie de trabajo hasta que quede completamente lisa. Las vamos disponiendo sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal, dejando una separación de al menos 5 cm alrededor de cada bola, para que tengan espacio suficiente para crecer al fermentar. Dejamos que fermenten durante 2 horas, hasta que hayan duplicado su volumen y estén muy esponjosas.

• Pincelamos con huevo batido y horneamos unos 10 minutos a 230º C. Si vemos que se doran mucho, bajamos la temperatura a 200º C y las tapamos con un poco de papel de aluminio.

• Una vez fríos cortamos una tapa a los bollos (es muy tradicional hacerlo en forma triangular o circular), retiramos un poco de la miga, (Iban nos recomienda en su receta añadirle de relleno una deliciosa capita de pasta de almendras, pero en esta ocasión nosotras hemos prescindido de ella). Añadimos una capa de nata montada de unos 2 ó 3 cm de espesor ayudándonos con nuestra manga pastelera y una boquilla con forma de estrella, colocamos la tapa del bollo y espolvoreamos con azúcar glas.

¡¡Y a disfrutarlos!! Solos o con un buen vaso de leche caliente. 

PANETTONE

¡Seguimos con las recetas navideñas! Nosotras nos hemos animado a hacer esta riquisima receta de Maria Lunarillos del clasico Panettone .

Vamos a empezar contando su historia...

Según cuenta la leyenda  el panettone o panetón nació, una Nochebuena, en la corte de Ludovico Il Moro, señor de Milán desde los años 1494 al 1500.

Al parecer el Duque celebró la Navidad, con una gran cena como era tradicional en él, llena de deliciosos platos dignos de la riqueza de la corte milanesa. Y como es normal en todo banquete, el postre iba a ser el colofón perfecto para terminar tan lujosa cena, sin embargo, al momento de sacarlo del horno, el cocinero se dio cuenta que se había quemado.

En ese momento de terror, ante tal desastre culinario en la cocina de Ludovico, un joven lavaplatos llamado Toño había pensado utilizar las sobras de los ingredientes, del postre en cuestión, para amasar un pan dulce y llevárselo a su casa.

Dada la situación de angustia del pobre cocinero, el lavaplatos le propuso al jefe de la cocina servir su “pan dulce” como postre. Era un simple pan, relleno de “sobras” de frutas confitadas, muy bien levitado y llamativo a la vista, que fue llevado de inmediato a la mesa del Duque.

Este “sorprendente” postre tuvo una enorme acogida por parte de los comensales, es tal éxito que tuvo que el propio Duque, Ludovico, preguntó al cocinero jefe quien había preparado y cuál era el nombre de ese postre. El raudo cocinero fue a buscar al joven Toni quien se presentó ante el Duque, a quien confesó que ese postre todavía no tenía nombre.

El señor de la casa, en un momento de “inspiración”, decidió llamar a ese pan dulce “Pane de Tono” nombre, que a lo largo de los siglos se ha convertido en Panettone.

La receta del “Pan de Toni” no se quedó guardado en esa cocina ya que el recetario popular le ha ido llevando, año tras año, siglo tras siglo, hasta nuestros días.

Aunque no fue hasta los años 1950 cuando dos “avispados” empresarios milaneses, Angelo Motta y Gino Alemagna, lanzaran al mercado italiano el Panettone elaborado de manera industrial. Fueron tal las ventas en el mercado nacional de Italia que los siguientes años, el Panettone, cruzo las fronteras para viajar a todo el mundo.

Y en estos días se ha convertido en un dulce típico de la Navidad, tanto en España, donde “compite” de una manera sana con nuestro famoso “Roscón de reyes“, como en el resto del mundo.

INGREDIENTES

Prefermento

110 g de leche entera

110 g de harina de fuerza

2 g de levadura de panadero liofilizada (6 g de levadura fresca)

Primera masa

4 huevos enteros

2 yemas

El prefermento

550 g de harina de fuerza

130 g de azúcar

140 g de mantequilla ablandada

2 cucharadas de ron

Segunda masa

La primera masa

270 g de harina de fuerza

3 huevos y 3 yemas

140 g de mantequilla ablandada

75 g de azúcar

1 pizca de sal

10 g de miel

1 vaina de vainilla (las semillas interiores, rascadas de la vaina)

150 g de naranja confitada en trocitos (o 300 g de pasas remojadas en ron, o lo que más os guste)

ELABORACIÓN

Prefermento

• La noche anterior preparamos nuestro prefermento mezclando los ingredientes en un bol, lo tapamos, y lo dejamos fermentar toda la noche a temperatura ambiente.

Primera masa

• Batimos los huevos, las yemas, el ron y el azúcar y añadimos todos los demás ingredientes, menos la mantequilla. Amasamos un poco. Cuando está más o menos cohesionada la masa, añadimos la mantequilla trozo a trozo, amasando entre medias, hasta tenerla toda incorporada. Obtendremos una masa poco pegajosa y algo dura.
• Amasamos esta primera masa hasta que esté lisa y elástica. La ponemos en un cuenco aceitado y la dejamos que doble el volumen, bien tapada y en un sitio caldeado.

Segunda masa

• Cuando la primera masa haya fermentado, volvemos a batir los huevos y yemas de la segunda masa con la miel, la vainilla y el azúcar. Añadimos la harina y mezclamos bien.
• Añadimos entonces la primera masa y amasamos. Cuando empiece a estar lisa añadimos la mantequilla trozo a trozo, como antes. Obtendremos una masa bastante blanda que podremos trabajar ya de una forma más cómoda.
• Cuando la masa esté bien lisa y elástica, añadimos los tropezones que queramos, integrándolos bien. Como salen más de 2 kg de masa, según la cantidad de tropezones que añadamos, pesamos la masa total que tenemos y hacemos tantas divisiones como necesitemos, según el tamaño de los moldes que queramos usar, los nuestros eran grandes, por lo que dividimos la masa en dos partes iguales.
• Dejamos fermentar los panettone bien tapaditos con film de plástico todo el tiempo que haga falta hasta que empiecen a asomar por el borde del papel.Nosotras lo dejamos crecer hasta esta altura

• Ponemos el horno a calentar, con calor arriba y abajo, a 180º. Una vez fermentados los panettone les hacemos una cruz en la coronilla con una cuchilla afilada, con mucho cuidado. Ponemos un pegote de mantequilla en el centro de la cruz y los metemos en el horno a nivel bajo. Los cocemos de 30 a 45 minutos, según el tamaño. Siempre antes de sacarlos los pincharemos con una brocheta de madera para comprobar que están bien cocidos por dentro.
• Sacamos los panettone y, dejamos enfriar colgados hacia abajo para evitar que bajen y pierdan esponjosidad.

ROLLOS DE PASCUA

¡Buenos días! y... ¡Feliz Navidad a todos! Ha llegado la hora de coger fuerzas para pasar un día de reencuentros, eternas sobremesas y villancicos. Estos últimos días han sido días de no parar  y en la cocina no ha sido menos. Tenemos la despensa repleta de dulces  navideños tradicionales que os iremos enseñando poco a poco.Pero hemos decidido empezar por los rollos de pascua porque son nuestro desayuno navideño favorito. No podríamos vivir sin ellos en Navidad y esperamos que os gusten tanto tanto como  a nosotras =) 

INGREDIENTES

1kg de azúcar

1/2 litro zumo de naranja natural

1 cascara de naranja

1 litro de aceite de oliva

125ml de anís seco

75grs de matalahuva (anís verde)

125grs de piñones

raspadura de un limón

3 kgs de harina

3 sobres de levadura royal

canela molida

3 huevos batidos

125grs de almendras crudas peladas laminadas

ELABORACIÓN

1-Lo primero que hacemos es freír el aceite aromatizándolo con la corteza de naranja,

2-En un cacito con agua ponemos la matalahuva.Cocemos unos minutos y reservamos.

3-Colocamos en un barreño la harina junto al azúcar  y vamos añadiendo el aceite frito, el zumo de naranja,el anís, medio vaso del jugo de cocer la matalahuva y un poco de la matalahuva que  hemos cocido.Encima de esto añadimos los sobres de gaseosa, la ralladura del limón y los piñones.

4-Amasamos muy bien hasta obtener una masa que se despega de las manos.Tapamos con un paño y dejamos reposar mínimo 4 horas.En este tiempo la masa se volverá aceitosa pero es algo completamente  normal. 

5- Formamos los rollos, los pintamos con huevo batido y los espolvoreamos con una mezcla de azúcar y canela.Por encima les ponemos unos trocitos de almendra cruda y con unas tijeras de cocina les hacemos unos cortes sesgados.

6-Los introducimos en el horno a 200º durante 20-25 minutos hasta que cojan un poquito de color.Cuando los saquéis del horno podréis comprobar que están un poquito blandos pero enseguida se endurecerán un poco y estarán perfectos. 

¡¡A disfrutar!!

CUPCAKES CON FORMA DE RENO

Acaba la última semana de cole de nuestros peques!!!! Esa semana llena de ilusión dónde demuestran que son todos unos artistas sobre el escenario, ya sea actuando, cantando o presentando.

Nosotras en esta ocasión quisimos premiar a los peques de la familia de una manera muy dulce, por lo que nos pusimos manos a la obra con las cupcakes de reno del blog María Cocinillas, unas cupcakes deliciosas con un bizcocho esponjoso y nada empalagoso acompañado de una cobertura la cual si nos descuidamos nos quedamos sin ella (Más de una sucumbió a untar galletitas J ).

INGREDIENTES

Para los cupcakes: 

45g de aceite de oliva suave

100g de azúcar moreno

2 huevos M

60g de leche
89g de chocolate con leche 
125g de harina
20g de cacao
1 cucharadita (de las de café) de levadura tipo Royal

Para la cobertura:
125g de mantequilla a temperatura ambiente
125g de azúcar glas tamizado
10gr de chocolate en polvo 

Para la decoración:
Galletas María mini
Lacasitos de colores
Galletitas saladas
Pepitas de chocolate
Fondant blanco

ELABORACIÓN

1-En un bol mezclamos el aceite y el azúcar. Derretimos el chocolate en el microondas a baja potencia a intervalos de 30 segundos y una vez derretido lo reservamos.

2-Tamizamos el caco, la harina y la levadura y reservamos también.

3-Agregamos los huevos a la mezcla de azúcar y aceite e integramos bien con ayuda de unas varillas. Incorporamos los ingredientes tamizados poco a poco, y mezclándolos con movimientos lentos y envolventes. Añadimos por último la leche y el chocolate derretido y seguimos mezclando con movimientos envolventes.

4-Rellenar las cápsulas de papel hasta 2/3 de su capacidad y horneamos  15-20 minutos a 180ºC. Los dejamos enfriar en una rejilla.

5-Para hacer la cobertura mezclamos todos los ingredientes y batimos hasta conseguir una textura cremosa. Ponemos un poco de cobertura encima de cada cupcake, para tapar la superficie, debe quedar lo más plano posible.

6-Y por último decoramos, ponemos una galletita María encima con un poco de fondant pegamos el lacasito. Y colocamos las orejitas de galleta y  los ojos de fondant con pepita de chocolate.

MINI NEVADITOS

¡¡Allá vamos!! Comenzamos a abrirle el camino a la Navidad, con una receta súper sencilla, rápida e indispensable en cualquier sobremesa navideña (Siii, esas sobremesas que nosotras adoramos J). Siguiendo estos sencillos pasos os saldrán unos nevaditos perfectos, de un tamaño ideal  para los que siempre quedará un huequito en el estómago.

INGREDIENTES

250 Gramos de harina

100 Gramos de manteca ibérica

65 ml de vino blanco

Una pizquita de sal

Azúcar glas para el acabado

ELABORACIÓN

1-Precalentamos el horno a 180ºC

2-Comenzamos a derretir la manteca a fuego lento en un cazo, o en pequeños intervalos en el microondas, nosotras nos decantamos por esta última opción.

3-En nuestro recipiente de trabajo incorporamos la harina, la sal  y en último lugar agregamos el vino blanco. Amalgamamos bien todos los ingredientes incorporando la manteca derretida. Hasta obtener una masa homogénea.

4-Colocamos la masa en nuestra encimera bien enharinada y amasamos hasta obtener una masa totalmente brillante y nada pegajosa.

5-Extendemos la masa con nuestro rodillo hasta alcanzar un grosor de un centímetro aproximadamente. Con la ayuda de un cortapastas, en nuestro caso de estrella, obtenemos las pequeñas porciones.

6-Sobre la bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado colocamos nuestras estrellitas.

7-Introducimos la bandeja en el horno, previamente precalentado durante 35 minutos. Hasta que queden doraditas.

8-Sacamos nuestras estrellitas y rebozamos en azúcar glas, convirtiéndose en unos fantásticos nevaditos.

9-Dejamos enfriar y ya están listas para degustar.

Como podéis ver en esta ocasión nosotras hemos puesto unos cuantos en una pequeña fuente en la entrada de casa, ya que teníamos invitados a la hora del café y nos ha parecido una idea estupenda  para empezar a abrir boca.